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「
回锅，李悠再一次激动不已。
这是川菜中一道传统的经典名菜。
在川菜，江湖地位很高。
甚至被称之为川菜之，川菜之化身。
其知名度比麻婆豆腐更高。
既是非常寻常的家常，又是享誉全国的川中名菜。
是回锅，而不是肥锅肉。
所谓「回锅，是指这道菜在烹饪的过程，肉在第一次出锅，还要再次回到锅里进行第二次烹调。
回锅肉可以搭配不同的配菜。
主要有蒜苗、青椒、莲白、洋葱等。
配菜不，口感略有不同。
李悠非常喜欢吃回锅肉。除洋葱回锅肉，其它配菜回锅肉都喜欢吃。
他炒回锅肉的技术是非常不错的。
不，距离顶尖还有很远的距离。
不过现，他即将拥有最顶尖的回锅肉技术。
立即学习。
很，关于回锅肉的各种技术和知，已经全在脑海。
「食谱：回锅肉。
需要食材：二刀肉、蒜苗青椒、莲白、洋葱可选、豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、酱油、老抽等。」
看着回锅肉食，李悠心里喜滋滋的。
从此刻开，饭店又添两道新餐品。
这一次的主线任务奖励来得爽啊！
期待触发新的主线任务。
「老，我想吃饭了。一个开水白，一个小碗阳春面。」叶笙歌说道。
李悠点，「，很快就好。」
之后走进厨房。
一番操作，将开水白菜和小碗阳春面端给了叶笙歌。
叶笙歌开吃。
吃了一会儿，说道：「老，你啥时候推出下一道新餐品啊？」
李悠道：「快了。我明天一早去镇集市上看下食材。如果有合适的食，明天就可以推出一道新餐，或者两道。」
「真的吗？」叶笙歌相当惊，「是哪两道？」
李悠道：「麻婆豆腐和回锅肉。」
叶笙歌听后更是惊，「这两道菜都很好吃。只不，麻婆豆腐想要做好很不容易。我之前在很多地方都吃过麻婆豆，只有一个地方我觉得好吃。当，老板做的麻婆豆腐肯定会相当好吃。」
李悠笑道：「应该吧。」
叶笙歌道：「肯定是。对，明天镇上不逢集啊！也有食材卖吗？」
李悠点，「有的。不逢集，一些基本食材也是有卖的。像肉、豆腐这些都可以买到。只是数量，远不如逢集时多。」
原来是这样。
叶笙歌点头又，「那老，明天你去集市的时候和我说一，我和你一起去。我想去看看。」
李悠点，「可以啊！明天早上我联系你。」
「好！」
叶笙歌一边，一边和李悠聊天。
慢慢吃完，扫码付钱。
177块钱。
「老，我先去镇上了。明早记得联系我啊！」….
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「好。你慢，注意安全。」
「好！」
叶笙歌到了停车，开车离开。
……
第二天。
上午八点。
李悠给叶笙歌打电，说自己准备出发去镇上了。
叶笙歌已经起，说那她也准备出门了。
两个人约好了碰面的地点。
李悠骑上摩托车出发。
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二十分钟，在镇上集市口和叶笙歌碰面。
李悠将摩托车停靠，说道：「走，我们先去买豆腐。」
叶笙歌点头。
没有逢，卖豆腐的摊位要比逢集时少了很多。
两人找了好一会，才看到第一家卖豆腐的摊位。
「食材：嫩豆腐。
品质：下等。」
豆腐主要分为两种。
一是嫩豆腐。
这种豆腐在制作过程，使用石膏粉作为凝固剂。
因此也叫做石膏豆腐。
石膏豆腐含水量，质地细，颜色，吃起来口感很嫩。
又叫做南豆腐。
与之对应的是北豆腐。
北豆腐使用卤水作为凝固剂。
因此也叫做卤水豆腐。
卤水豆腐质地粗糙、颜色相对偏，口感偏硬。
因此又叫做老豆腐。
这两种豆腐质地不同、口感不同。各有适合烹饪的菜品。
而麻婆豆腐需要选择嫩豆腐。
这个摊位上的豆腐是嫩豆，只可惜食材品质为下等。
李悠希望自己饭店里用的食，品质至少都能够达到中等及以上。
再看看其它的。
两个人将市场转了个，总共有四家豆腐摊，三家卖的是嫩豆腐。
可惜三家的嫩豆腐都是下等品质。
不逢集的选择还是太少了。
如果逢，至少会有二十家卖豆腐的摊位。
要不等到明天逢集时再来看看吧。
如果明天还是没找到中等品质，那就只能等待系统掉，或者自己动手制作了。
李悠在掌握麻婆豆腐食谱的同，也掌握了豆腐的制作方法。
只要原材料黄豆的品质不是太，做出中等品质的豆腐问题不大。
到时候再看。
不到万不得，李悠是不打算自己动手的。
除非是兴致来，想自己动手做一做。
「刚刚看的几家豆腐都不太，就暂时不买了。我们再去看看肉。」李悠对叶笙歌道。
叶笙歌点头。
她虽然看不出那些豆腐有什么不，但她知，一名优秀的厨师能够看出。
而优秀厨师对食材品质的要，往往是很高的。
李悠作为顶级厨，对食材品质的要求肯定更高。
刚刚那些豆腐不能入，太正常了。
不知道肉有没有能够让李悠入眼的？
叶笙歌心里这样想，和李悠到了一个肉摊前。
「两位买点什么肉？」肉摊老板热情招呼。
李悠道：「看一看二刀肉。」
很多人认，做回锅肉最好的选择是五花肉。….
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但其实不是。
回锅肉最好的选择是二刀，也就是猪后臀肉。
二刀肉肥四瘦，口感好。用来做回锅肉最合适不过。
「二刀肉，有。」老板指向一块挂着的二刀，又，「看，这肉好得很。」
「食材：二刀肉。
品质：中等。」
中等品质非常不，可以买。
李悠点头道：「多少钱一斤？」
老板道：「给你算16块一，怎么样？」
这个价格正常。
李悠点，「可以。这几块我都要了。老板称一下。」
老板一，相当欣喜。
大客户啊！
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这几块加起，超过20斤了。
「小伙，你拿回去做啥菜？」老板一般称，一边问道。
李悠微微笑道：「回锅肉。」
老板一，笑道：「小伙，行家啊！二刀肉做回锅，比五花肉更好。」
李悠点头称是。
「22，352块，给350就行。」老板说道。
李悠点，「那就多谢老板了。」
说完，扫码付钱。
回锅肉的主食材买到，很不错。
……
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感谢大佬！
……
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