江荇拍完节目就将这件事抛到脑后去了, 他们农场里现在有一堆事情要忙。
从蔬菜到咖啡,每天他都忙得脚不沾地。
咖啡陆续成熟,江荇没办法判定一个咖啡果实是否成熟, 主要他之前没从事过相关工作, 在这方面经验不是很足。
九阴也没什么经验, 和他一样,摘的果实都不太行。
让他意外的是,他们家判断咖啡是否成熟最厉害的是那群野鸽子。
野鸽子们不用上爪揉捏,直接就能判断树上有多少咖啡成熟了,成熟的都是哪些, 一啄一个准。
与它们相比,江荇和九阴的眼光都要差许多。
二者经常要把咖啡果实的种皮剥开,才知道里面的咖啡豆有没有成熟。
野鸽群的头头跟江荇谈判:“喔喔喔。”我们帮你摘咖啡, 你给我们报酬,行吗?
“行啊, 你们要什么报酬?”江荇开玩笑, “你们把咖啡摘下来,果皮果肉吞到肚子里, 咖啡豆给我留下来?”
他话音未落,野鸽子们纷纷抗议:“喔喔喔喔?”那是什么报酬?不算不算!
野鸽头头:“喔喔喔。”我们想要大米。
江荇一听, 立即明白它们早有预谋:“你们要什么大米?我们种出来的多年生稻稻米?”
野鸽头头:“喔喔。”就是那个。
“纯稻米不行, 我们自家也没多少。”江荇想了一下,“用稻米和玉米混合的结账, 这个我倒是能接受。”
野鸽子们也尝过他家的玉米。
他家的玉米比市面上的一般玉米好吃多了, 还有淡淡的灵气。
野鸽子们犹豫了, 呼啦啦飞起来, 飞到电线杆上商量。
江荇耐心地在下面等。
等了半天, 野鸽子们飞下来。
野鸽头头:“喔喔喔喔?”用玉米结账也可以,怎么结账?
江荇抛出刚刚想出来的方案:“五十斤咖啡果换一斤玉米粒加一两稻米,我们这个咖啡果大,摘起来并不困难,五十斤要不了多久你们就能摘完。”
野鸽子们看看下面的咖啡树,又看看江荇。
野鸽头头说道:“喔喔喔。”你们自己把果实搬下去。
野鸽子们才那么点大,根本不可能直接帮他把果实运下去,这也是合理要求,江荇爽快地答应了。
江荇:“那我们每天结一次账,你们中午十二点之前把咖啡果摘下来,我每天上来拿。”
野鸽子们:“喔喔喔。”你来的时候带玉米和米过来。
江荇:“没问题。”
咖啡果长在树枝上,长得十分茂密,人摘的时候真比较麻烦,野鸽子们摘就简单多了。
正好咖啡果的果皮和果肉都是废弃物,不会成为商品,野鸽子们直接叼也没关系。
江荇之前头疼过这么多咖啡要怎么摘,没想到最后是野鸽子们帮忙。
野鸽子还算靠谱,第二天中午,他们上来的时候,第一批咖啡果实已经被摘下来了。
他们上来的时候带了秤和食物,当场称出玉米粒和稻米,给野鸽子们结算报酬。
野鸽子们得到玉米和稻米,很满意地将咖啡果实交给他们,“喔喔”叫着,表示明天还会帮他们摘咖啡果。
江荇和九阴把咖啡果实搬下去,这是第一批果子,一共三百零二斤。
这些果实刚好成熟,摸起来软软的,像红宝石一样,看着很诱人。
江荇洗干净后切了一个。
果实的皮很薄,里面的果肉也很薄,两颗扁扁的咖啡豆紧紧团在一起,被内果膜包围着。
看来他们这批咖啡豆的质量不错。
江荇和九阴一起,把咖啡果实倒进他们院子里流过的小溪中。
小溪已经被堵起来了,形成了一个巨大的蓄水池。
他们把果实倒进去,略微清洗了一下,很快,未成熟和成熟过头的果实都浮了起来,那些熟得正好的果实则存在水底里。
他们把不合格的果实捞起来,这些不合格的果实里面包着的咖啡豆也不合格,如果放在一起,会影响整批咖啡的质量。
他们筛选完果实之后再次清洗,然后拿小刀将果皮果肉剥离出来,只留里面的咖啡豆。
这也是一个大工程。
如果放到一般的人家,肯定要请人来做这个步骤,他们家有丹参果们和九阴的分身,每个个体做一点,工作量也没有多少。
小一乖乖地剥着果皮果肉:“爸爸,这个咖啡豆真的好吃吗?我闻起来有一点苦。”
江荇道:“不是吃,是泡水喝。你们看这种苦苦的咖啡豆是不是像茶?”
小一:“我不想喝苦的咖啡,我想喝甜的。”
江荇:“那就要等咖啡豆炮制完后,再考虑怎么喝了。”
九阴:“叽叽叽。”这个咖啡有灵气,应该会比市面上的咖啡要好。
江荇:“就是不知道能好多少,口味怎么样。”
江荇眯着眼睛看手下已经初步剥离出来的咖啡豆:“真是令人期待啊。”
这些咖啡豆剥离出来后要送去发酵,发酵有干式和湿式两种。
江荇咨询过蛇老板,最终选择了干式发酵的模式。
干式发酵发酵出来的咖啡豆品质要高一些,据说还有坚果和可可香气,入口也非常柔顺。
江荇一直追求最好的农产品,第一批咖啡豆,决定听从蛇老板的建议。
干式发酵发酵十八到三十六小时就可以了,他们没有经验,也没办法判断发酵得合不合适。
最终江荇凭直觉判断,发酵了二十九小时捞出来。
发酵过后的咖啡豆上面糊满了黏液,需要再次水洗。
他们将咖啡豆放到溪流里,一边利用溪流的活水清洗,一边搅拌。
丹参果们举着木棍站在地上,用木棍一直在搅拌。
咖啡豆互相碰撞,慢慢地将上面的那层黏液磨干净。
清洗干净后的咖啡豆光滑圆润,摸起来非常可爱,江荇抓了一把放到鼻子底下,能闻到一股湿润的微苦气息。
还没有晒干烘焙,这样的咖啡豆已经挺好闻了。
江荇看着一步步制作好的咖啡豆,心里越发期待。
干燥咖啡豆的时候也有两种选择,一种是直接放进烘干机里用机器烘干,另一种是用太阳晒。
江荇选择第二种。
最近太阳很大,天气不错,他们人手也足,他有足够的耐心和机会将这批咖啡豆慢慢晒干。
据说阳光会赋予咖啡豆别样的香气,和那些烘干出来的豆子完全不一样。
江荇他们一天天忙碌着。
似乎农场里的每一样食物都是如此,需要大量的时间和工序才能制作出最终的美食。
咖啡豆晒干后,还要剥离果皮和银膜,然后才能送去烘焙,最后磨成粉,制成咖啡。
蛇老板一直在关注着江荇家的咖啡,全程关注他家咖啡的每一个步骤。
蛇老板:“感觉你话里的焦躁越来越压不住,这批咖啡是不是彻底把你搞烦了?”
江荇:“烦倒没有,还有那么多咖啡,如果我真的烦了,就会直接请人过来帮我搞。我只是觉得要弄一点咖啡实在太不容易了,如果这批咖啡会卖出去,肯定要卖一个好价钱。”
蛇老板:“我以为你会直接换东西来着。”
江荇:“我这不是怕换不出去嘛。”
蛇老板:“你那里有没有咖啡师?要不要我派人过来指导一下?”
江荇警惕:“不用了,我感觉你不是要派人过来,是直接摘果子。”
这老板见状,笑江荇抠门又警惕。
江荇被他笑得心烦,将抠门这个评价送回去给他。
两人在电话里互怼一番,在挂电话之前,江荇又说道:“我们的咖啡快要做好了,明天我给你寄一点尝尝,肯定比你那边产出的要好。”
蛇老板感动之余,不忘反驳:“怎么可能?肯定是我这边的好,我也给你寄一点尝尝!”
江荇还没尝上咖啡,陈荆在他这里拍的视频先剪辑出来了。
《美食华夏》节目组在网络上@江荇,放出了一小段视频和文案。
#时光的馈赠#
南瓜被时光酝酿成熟,鸡肉在岁月中变得动人。新收回来的南瓜去皮,切成厚块,鸡肉去骨切薄片腌制,南瓜垫在鸡肉下,旺火蒸熟,南瓜赋予鸡肉的香甜与踏实,鸡肉给南瓜带去鲜美与滑嫩,一荤一素,便是人间的烟火。@江荇
文案下面是在江荇这里拍的视频。
陈荆的团队运镜非常不错,拍出来的视频干净温暖,有一种拍风景的感觉。
拍的那天,从江荇起床就开始拍了。
江荇只记得自己一大早起来挤奶。
在视频中,陈荆的团队拍到了晨雾,拍到了远山,拍到了靠在一起打盹的小狗,也拍到的路边晶莹的露水。
镜头直接将他的生活装了进去,直接拍成了田园牧歌。
这些景象太美好了,在这个浮躁的时代,几乎成了稀有物。
这段视频直接上了热搜。
【太美了,什么时候我才能攒够钱,去乡下建这样一个院子?】
【这个小哥好像有点眼熟?】
【小狗也太可爱了!我也想要养小狗!@都是狡猾的鲸,快来看狗狗】
除了这些评论外,还有很大一批类似于粉丝视角的评论:
【天,我的宝藏铺子上了热搜,该不会藏不住了吧?】
【啊啊啊啊啊江老板居然长得这么好看!】
【我还以为我看错了,退出去又看了一遍,还是江老板家的铺子@江荇,你家上热搜了,你什么时候打着啊江老板!】
【南瓜!南瓜又熟了,买起来!】
【江老板家的这些鸡好诱人,什么时候开卖?已经迫不及待吃白切鸡,盐水鸡,烤鸡,扒鸡,卤鸡……】
【好想去江老板家吃南瓜】
慢慢地,#江荇铺子#这个词条也成了热搜。
许多人进来留言,说自己都在铺子里买过哪些蔬菜。
路人点进来,底下全是安利。
偶尔有声音疑惑,为什么这家网店的蔬菜那么贵?
有粉丝在下面刷屏留言,表示这些蔬菜值得。
还有人直接指路汝弋买菜APP,让人去下载这个APP,再在首页关注一个叫“江荇铺子”的网店,就知道了。
很快,有人扒出疑似节目组工作人员的账号。
看时间,就是拍摄那段时间发的信息:
【做了这么多年的美食节目,第一次吃到那么好吃的蔬菜,好吃到灵魂都满足了~】
不少网友瞬间好奇起来。
这种好吃得连灵魂都满足了的蔬菜究竟有多好吃?
【哇,这评价也太高了吧?!】
【快说,江荇是不是贿赂你了!】
【啊啊啊,求菜单分享!】
【羡慕,我根本买不起那么多他家的菜】
当晚,大量客人涌入江荇家的网店,久违地将他家的所有东西买空。
无数人等待着第二天发货,想看看这家的蔬菜究竟能好吃到什么地步。