唐鲁孙系列·天下味

作者:唐鲁孙

年前,元瑜兄写了一篇《古往今来动物园》,元瑜兄这篇鸿文,穷搜旁引,从殷周的甲骨到现代的生物解剖,真是针镂中外诸子百家,词采渊懿,令人没得话讲。文里一再谈到三贝子花园,不免引起了在下无限怀思。

三贝子花园,在咸丰年间叫“乐善园”,原来是一座行宫。因为后园门靠近直通颐和园的御河,慈禧太后的御舟,常常在这儿停船打尖。园里养了许多珍禽异兽,所以到了光绪三十二年(1907),慈禧索性把这座园子改名为“万牲园”了。园里亭台楼阁有“畅观楼”“畅春堂”“础字楼”“观稼轩”,豹尾离宫,妆台明镜,竹篱茅舍,松径幽奇,真是网罗靡遗。所谓三贝子花园,那是咸丰以前的事了。

民初曹仲珊当大总统时代,把这座园子改为农事试验场,划归农商部,当时总长是高泽予(凌雳),当时学农的不多,他选来选去把部里一位技正谢恩隆派出兼场长。这位谢技正是广东人,只会说客(家)话,头一天接事就看见两个收票员刘玉峰、刘秀峰哥俩躯干雄伟,像两座显道神似的。当天召见一问话,哥俩一编排,愣说凭每月薪金所得,简直吃不饱。谢是广东巨富,立刻动了侧隐之心,条谕出纳,每月在他本人薪金项下支付二十元,给他们充实伙食。当时场长职兼每月薪水是一百二十元,像农商部这种半冷不热的衙门,每月只能领到四成薪水,加上场长项下人情来往,他的兼薪,等于全给刘氏昆仲忙活啦。

其实他们二人食量比普通人大是大点,可也大得有限,而且两人都胆量奇小,天一擦黑,就不敢到园子里走动了。各自备有一只特大粗瓷痰盂,就是他们值宿起夜用的。大刘的老婆是西郊土著,身材娇小,跟大刘一大一小形成强烈的对比。她对大刘管得很严,可是大刘却时常趁她不备,偷偷溜到对街白房子(北平西郊土娟馆)去寻欢取乐。娼寮的土娼们,个个都欢迎他,说是谁要接了大刘,准保十天半月生意兴隆不空房,所以他是白房子的财神爷。后来大刘应邀到美国好莱坞电影公司去充当临记,曾经在冷面笑匠巴司祁登主演的一部滑稽片,有他几幕镜头,本来是一记血兴,可是他行动迂缓,神情呆板,又不服水土,没法子演下去,只好败兴而归,回国没多久就病死了。

谈到三贝子花园的大象,在下从小就爱逛三贝子花园,主要是瞧大象。一尺多长的稻草把子一捆一捆用长鼻子往嘴里送,嚼都不嚼就下肚了。后来读书,读到大舜弟弟叫“象”,封有“有鼻”,大象有一只长鼻子,偏偏他的封邑是有鼻,实在太耐人寻味。

依据中国古代文献记载,广西云南一带,有很多大象聚族而居,后来因为气候水源陵谷的变迁,逐渐流徙向印度非洲方向而去。自从东汉时开始,所有臣服大汉的产象的属国,把驯练好的大象,列入岁时朝贡的礼单啦。从唐代开始并且把驯象定等分班列入卤簿,遇到岁朝庆典,盛大朝会,大象一对一对锦辂金饰,驾辇驮宝,东西并列,以肃威仪。电影里曾经看过越南柬埔寨驱象打仗,咱们中国在东汉时代,光武中兴王莽刘秀昆阳之战,莽军也知道利用大象皮粗肉厚、力大无穷的优点跟汉军作战了。

北平有个地名名叫象坊桥,据说就是早年驯象所跟豢养大象的地方。咱们没赶上,听老一辈儿的说,象最喜爱干净,象奴们每天要用一种带铁刺的硬棕刷子,给大象身上的泥土灰尘,扫刷一遍。要是象奴刷得不干净,大象一发威,能够毁屋拔树,声势非常吓人。十天半个月象奴还要带大象到护城河洗澡冲凉,柳阴戏水,王河射波,直等到大象俯首昂鼻,呜呜有声,表示尽兴,才准象奴牵引跚跚而回。

每年六月初六是一年一度的洗象大典,銮仪卫要用旗锣拿扇全副仪仗,把象群送到宣武门外浴响闸后陆续下河(又名二闸),一时额耳轩昂,舒鼻弄水,嬉于碧波,牝牡自匹,等到力尽身疲,象奴才敢向前,河里早就砸好木桩(又叫橛柱)。每一头象由三个象奴服侍,把头颈用一条粗绳索,紧紧绑在橛柱上,四条腿都用一种叫“校”的蛟筋绳索套在它的脚上,牢牢缠在橛柱根儿上,让它不能走动,才开始沐浴。大约要洗上一个时辰,才能洗完,然后列队鼓乐送回象舍。

明代沈德符《万历野获录》,还有王渔洋的七言长歌《洗象行》,都把北京浴象,蔚为盛会,歌咏描述,细腻周详,可惜原诗记忆不清,手边又没有原书,无法写出,以供众览了。

有人说大象在清代所领俸禄,也有官阶等级的,每头象最低月俸也比一等卫为高,因为象的食量大,要雇三名象奴伺候,用项大开支多,否则就无法维持啦。据说每逢朝廷大会,哪一只象入朝迟误,或者是站列失序,廷命箜责的时候,大象照样乖乖地趴在地上受责。领责之后,并且知道起身谢恩。此外要是犯了重大过失,或是狂逸伤人,罪应降级,它们知道退立应贬的级次。我们看过了马戏班里,驯象师指挥它昂首举足、扬旗吹号种种演练情形,上面所说大象立朝站班动作,可能也不会假的。

又听说大象年迈,受了惊吓,容易发疯。发疯之前,象的耳朵里会流出一些油脂叫作“山性”,一经发现,就得赶紧用巨绳捆绑起来医治,否则狂性暴发,就要毁坏房屋伤及人畜了。以上情形都是听自故老传说,是否真是那么一回子事,只有请教动物学专家夏教授解说证实啦。